富樂之廚

本Blog將記錄我學整食的歷程

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  • 我喜歡的50道菜(Yahoo Blog 臨別回眸)
  • 2013年9月29日 下午6:58回應 0引用 0累計瀏覽次數 675公開

    東江豆腐煲  材料:硬豆腐    兩塊鯪魚膠     30g半肥瘦豬肉    30g 魚丸   6粒(可加可不加)生菜   一棵蝦米, 蔥, 冬菇, 甘筍, 荷蘭豆, 中芹    少量做法:1. 半肥瘦豬肉切碎, 加魚膠, 蝦米碎, 落鹽, 糖, 鼓油, 蔥粒撈勻, 用力攪成混合肉膠備用.  2. 豆腐一開四, 共切出八塊方塊, 每塊中間挖一洞, 在洞內拍上生粉, 釀入混合肉膠.16-18/50 篇POST東江豆腐煲材料: X褔豆腐    一盒 鯪魚膠        100g 半肥瘦豬肉      50g 蝦米     15g 小唐菜       數棵 甘筍   一截 薑,蔥,芫茜     適量...更多

    東江豆腐煲  材料:硬豆腐    兩塊鯪魚膠     30g半肥瘦豬肉    30g 魚丸   6粒(可加可不加)生菜   一棵蝦米, 蔥, 冬菇, 甘筍, 荷蘭豆, 中芹    少量做法:1. 半肥瘦豬肉切碎, 加魚膠, 蝦米碎, 落鹽, 糖, 鼓油, 蔥粒撈勻, 用力攪成混合肉膠備用.  2...更多

  • 日式棉花蛋糕(植物油版)
  • 2013年9月25日 上午2:45回應 0引用 0累計瀏覽次數 71公開

     材料: 低筋面粉 80g 植物油   55ml(或牛油) 奶        80ml(鮮奶 /淡奶/ 煉奶/ 花奶/ 奶粉) 雞蛋   6只 糖    40g 盐   2.5g(半茶匙) 白醋        2.5ml(半茶匙)  (或柠檬汁/ 果醋) 雲呢拿油 5滴 泡打粉    4g   做法: 1.   面粉 +盐 +泡打粉 混和過篩.2.   油加热至将滚后熄火, 稍涼後加入面粉中拌匀成面糊.3.   1全蛋 + 5蛋黃打匀, 再加入奶, 雲呢那油, 醋拌匀, 分次加入面糊中拌匀.  4.   5蛋...更多

     材料: 低筋面粉 80g 植物油   55ml(或牛油) 奶        80ml(鮮奶 /淡奶/ 煉奶/ 花奶/ 奶粉) 雞蛋   6只 糖    40g 盐   2.5g(半茶匙) 白醋        2.5ml(半茶匙)  (或柠檬...更多

  • 今晚食乜之130613
  • 2013年6月14日 上午4:38回應 0引用 0累計瀏覽次數 216公開

    明天有人遠行負筴英倫, 剛好有人話中六合彩, 所以決定食番餐好D賀一賀. 順便預祝成人節快樂. 今次賞試做個西餐, 落重本買了法國鵝肝, 北海道帶子, 吉列生蠔, 澳州和牛, 有機會做練習, 大家也吃得開心.是晚餐單 歐陸面包籃 綠豆粟米火腿牛肉濃湯 翡翠苗雜豆薯仔鳳尾蝦沙律 四前菜 煎玉子豆腐 香煎法國鵝肝  酥炸吉列生蠔  牛油煎北海道帶子  主菜 香煎澳州和牛肉眼扒配雜豆焗薯黑椒汁  雜錦日本壽司拼盤 生果盤(因為無擺盤裝飾, 所以就不影了) 本來還有一個洋蔥番茄焗豬扒和想做一個甜品以示完滿, 不過大家話夠了, 所以...更多

    明天有人遠行負筴英倫, 剛好有人話中六合彩, 所以決定食番餐好D賀一賀. 順便預祝成人節快樂. 今次賞試做個西餐, 落重本買了法國鵝肝, 北海道帶子, 吉列生蠔, 澳州和牛, 有機會做練習, 大家也吃得開心.是晚餐單 歐陸面包籃 綠豆粟米火腿牛肉濃湯 翡翠苗雜豆薯仔鳳尾...更多

  • 2013年6月12日 上午2:18回應 0引用 0累計瀏覽次數 61公開

    又到端午節, 循例做些粽應節. 今年還是做最傳統也是最喜歡吃的咸肉粽. 今次把所用材料份量記錄下來, 作以后包粽時的依據. 至于如何包, 網上許多好介紹. 這裡就不獻醜了. 材料:  (可做10只) 粽葉 20片 糯米 270g 粘米   30g 開邊綠豆 400g 咸蛋    5只 五花腩     200g 蓮子    50g     兩葉粽的包法可參考以下連結 包粽子 http://www.youtube.com/watch?v=Soi2HtsNT5E更多

    又到端午節, 循例做些粽應節. 今年還是做最傳統也是最喜歡吃的咸肉粽. 今次把所用材料份量記錄下來, 作以后包粽時的依據. 至于如何包, 網上許多好介紹. 這裡就不獻醜了. 材料:  (可做10只) 粽葉 20片 糯米 270g 粘米   30g 開邊綠豆 400g 咸蛋    5...更多

  • 蝦餃
  • 2013年6月6日 上午2:18回應 0引用 0累計瀏覽次數 104公開

      材料:(20個) 餃皮:澄麵     100g 生粉   40g 鹽     1/2茶匙 滾水     140 ml 豬油或植物油     1茶匙餡料:蝦仁(去殼淨重)150g 肥豬肉     5g 調味料:鹽       1/3茶匙 生粉      1/2茶匙 糖  1/2茶匙 白胡椒粉        1/8茶匙 麻油      1茶匙   做法: 餃皮 1. 澄粉加入生粉,鹽拌勻, 過篩. 緩緩倒入正滾沸的熱水, 並以木匙或筷子攪拌,按壓拌和直到大致成團, 看不出粉粒, 加蓋或濕布靜置5分鐘至稍涼.   2. 加入豬油或菜油, 用手揉勻成團, 拌揉均勻成表面...更多

      材料:(20個) 餃皮:澄麵     100g 生粉   40g 鹽     1/2茶匙 滾水     140 ml 豬油或植物油     1茶匙餡料:蝦仁(去殼淨重)150g 肥豬肉     5g 調味料:鹽       1/3茶匙 生粉      1/2茶匙 糖  1/2茶匙 白胡椒...更多

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  • 2013年9月29日 下午6:58回應 0引用 0累計瀏覽次數 675公開

    東江豆腐煲  材料:硬豆腐    兩塊鯪魚膠     30g半肥瘦豬肉    30g 魚丸   6粒(可加可不加)生菜   一棵蝦米, 蔥, 冬菇, 甘筍, 荷蘭豆, 中芹    少量做法:1. 半肥瘦豬肉切碎, 加魚膠, 蝦米碎, 落鹽, 糖, 鼓油, 蔥粒撈勻, 用力攪成混合肉膠備用.  2. 豆腐一開四, 共切出八塊方塊, 每塊中間挖一洞, 在洞內拍上生粉, 釀入混合肉膠.16-18/50 篇POST東江豆腐煲材料: X褔豆腐    一盒 鯪魚膠        100g 半肥瘦豬肉      50g 蝦米     15g 小唐菜       數棵 甘筍   一截 薑,蔥,芫茜     適量...更多

    東江豆腐煲  材料:硬豆腐    兩塊鯪魚膠     30g半肥瘦豬肉    30g 魚丸   6粒(可加可不加)生菜   一棵蝦米, 蔥, 冬菇, 甘筍, 荷蘭豆, 中芹    少量做法:1. 半肥瘦豬肉切碎, 加魚膠, 蝦米碎, 落鹽, 糖, 鼓油, 蔥粒撈勻, 用力攪成混合肉膠備用.  2...更多

  • 日式棉花蛋糕(植物油版)
  • 2013年9月25日 上午2:45回應 0引用 0累計瀏覽次數 71公開

     材料: 低筋面粉 80g 植物油   55ml(或牛油) 奶        80ml(鮮奶 /淡奶/ 煉奶/ 花奶/ 奶粉) 雞蛋   6只 糖    40g 盐   2.5g(半茶匙) 白醋        2.5ml(半茶匙)  (或柠檬汁/ 果醋) 雲呢拿油 5滴 泡打粉    4g   做法: 1.   面粉 +盐 +泡打粉 混和過篩.2.   油加热至将滚后熄火, 稍涼後加入面粉中拌匀成面糊.3.   1全蛋 + 5蛋黃打匀, 再加入奶, 雲呢那油, 醋拌匀, 分次加入面糊中拌匀.  4.   5蛋...更多

     材料: 低筋面粉 80g 植物油   55ml(或牛油) 奶        80ml(鮮奶 /淡奶/ 煉奶/ 花奶/ 奶粉) 雞蛋   6只 糖    40g 盐   2.5g(半茶匙) 白醋        2.5ml(半茶匙)  (或柠檬...更多

  • 今晚食乜之130613
  • 2013年6月14日 上午4:38回應 0引用 0累計瀏覽次數 216公開

    明天有人遠行負筴英倫, 剛好有人話中六合彩, 所以決定食番餐好D賀一賀. 順便預祝成人節快樂. 今次賞試做個西餐, 落重本買了法國鵝肝, 北海道帶子, 吉列生蠔, 澳州和牛, 有機會做練習, 大家也吃得開心.是晚餐單 歐陸面包籃 綠豆粟米火腿牛肉濃湯 翡翠苗雜豆薯仔鳳尾蝦沙律 四前菜 煎玉子豆腐 香煎法國鵝肝  酥炸吉列生蠔  牛油煎北海道帶子  主菜 香煎澳州和牛肉眼扒配雜豆焗薯黑椒汁  雜錦日本壽司拼盤 生果盤(因為無擺盤裝飾, 所以就不影了) 本來還有一個洋蔥番茄焗豬扒和想做一個甜品以示完滿, 不過大家話夠了, 所以...更多

    明天有人遠行負筴英倫, 剛好有人話中六合彩, 所以決定食番餐好D賀一賀. 順便預祝成人節快樂. 今次賞試做個西餐, 落重本買了法國鵝肝, 北海道帶子, 吉列生蠔, 澳州和牛, 有機會做練習, 大家也吃得開心.是晚餐單 歐陸面包籃 綠豆粟米火腿牛肉濃湯 翡翠苗雜豆薯仔鳳尾...更多

  • 2013年6月12日 上午2:18回應 0引用 0累計瀏覽次數 61公開

    又到端午節, 循例做些粽應節. 今年還是做最傳統也是最喜歡吃的咸肉粽. 今次把所用材料份量記錄下來, 作以后包粽時的依據. 至于如何包, 網上許多好介紹. 這裡就不獻醜了. 材料:  (可做10只) 粽葉 20片 糯米 270g 粘米   30g 開邊綠豆 400g 咸蛋    5只 五花腩     200g 蓮子    50g     兩葉粽的包法可參考以下連結 包粽子 http://www.youtube.com/watch?v=Soi2HtsNT5E更多

    又到端午節, 循例做些粽應節. 今年還是做最傳統也是最喜歡吃的咸肉粽. 今次把所用材料份量記錄下來, 作以后包粽時的依據. 至于如何包, 網上許多好介紹. 這裡就不獻醜了. 材料:  (可做10只) 粽葉 20片 糯米 270g 粘米   30g 開邊綠豆 400g 咸蛋    5...更多

  • 蝦餃
  • 2013年6月6日 上午2:18回應 0引用 0累計瀏覽次數 104公開

      材料:(20個) 餃皮:澄麵     100g 生粉   40g 鹽     1/2茶匙 滾水     140 ml 豬油或植物油     1茶匙餡料:蝦仁(去殼淨重)150g 肥豬肉     5g 調味料:鹽       1/3茶匙 生粉      1/2茶匙 糖  1/2茶匙 白胡椒粉        1/8茶匙 麻油      1茶匙   做法: 餃皮 1. 澄粉加入生粉,鹽拌勻, 過篩. 緩緩倒入正滾沸的熱水, 並以木匙或筷子攪拌,按壓拌和直到大致成團, 看不出粉粒, 加蓋或濕布靜置5分鐘至稍涼.   2. 加入豬油或菜油, 用手揉勻成團, 拌揉均勻成表面...更多

      材料:(20個) 餃皮:澄麵     100g 生粉   40g 鹽     1/2茶匙 滾水     140 ml 豬油或植物油     1茶匙餡料:蝦仁(去殼淨重)150g 肥豬肉     5g 調味料:鹽       1/3茶匙 生粉      1/2茶匙 糖  1/2茶匙 白胡椒...更多

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